Il meraviglioso mondo di Sweet Susy- Bignè Craquelin

206

 

BIGNÈ CRAQUELIN 

Ogni volta che entrate in una pasticceria rimanete abbagliati da quei bellissimi pasticcini colorati farciti di crema pasticciera? Beh ecco per voi la ricetta dei Bignè craquelin ricetta in chiave moderna del classico bignè della domenica.

Impasto per bignè.                

Procedimento: in un pentolino sciogliere burro acqua e sale.                                    

Aggiungere la farina in un colpo solo e mescolare fino ad ottenere un potentino che si stacca dal bordo del pentolino e trasferirlo in  planetaria munita di scudo far raffreddare il composto. Aggiungere un uovo alla volta fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

Riempire una sac a poche e dressare in teglia i bignè.

Ingredienti: 
300 gr acqua 
100 gr burro 
5 gr sale 
250 gr farina 00 
300 gr uova 

Impasto per craquelin. 
Ingredienti: 
100 gr burro morbido 
100 gr zucchero a velo 
100 gr farina 00 
Colorante alimentare in polvere. 

Procedimento: 
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria munita di scudo, come se fosse una frolla. Una volta ottenuto un composto unico far riposare in frigorifero. Una volta raffreddato stenderlo ad 1 cm e ricavare dei dischetti che andranno sovrapposti su ogni bignè prima della cottura. 

Cottura: 25 min a 170 gradi.

Articolo precedente Minore non frequenta scuola, denunciati genitori
Articolo successivoRosarno, 11 dicembre “La magia del Natale”